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食品廠潔凈車間凈化通風(fēng)管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。食品廠潔凈車間空氣中懸浮粒子潔凈度等級：等數(shù)ISO空氣潔凈大于或等于表中粒徑的zui大濃度限值(P/m-空氣)潔凈等級。一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化的氧化鋁型材制造。乳品廠潔凈車間門采用凈化密閉門，窗采用鋁合金玻璃固定窗。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好食品廠潔凈車間凈化的實施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達(dá)到無菌要求。生產(chǎn)過程中，食品廠車間凈化重要的“事務(wù)”就是排除或控制車間內(nèi)的微生物、細(xì)菌等污染物的數(shù)量，保證食品質(zhì)量安全;在食品包裝方面，產(chǎn)品會放到真空包裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖，確保食品的保持期穩(wěn)定長久。

　　食品廠潔凈車間室內(nèi)空氣整體達(dá)到一個較低的潔凈度，而工作區(qū)則采用超凈工作臺、層流罩等，凈化工程營造一個局域的高潔凈度環(huán)境。進入食品廠車間凈化的人員，有必要按請求進行更鞋、更衣、洗手、消毒后，方可進入凈化車間內(nèi)。關(guān)于凈化車間內(nèi)人員數(shù)量應(yīng)嚴(yán)厲操控。其工作人員(包含修理、輔助人員)應(yīng)定時進行清洗和微生物基礎(chǔ)知識、潔凈工作等方面的訓(xùn)練及考核;對經(jīng)同意進入凈化車間的暫時外來人員應(yīng)進行輔導(dǎo)和監(jiān)督，并掛號備檢。